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    盛夏鮮氣飄飄,“六月黃”嘗鮮正當時!

    2020/7/6 13:38:53

    7月6日,金華農產品批發市場規格每只1兩的“六月黃”批發價為30元/公斤,規格每只1兩多的50-52元/公斤,規格每只2兩的70-80元/公斤,價格比去年同期低20%左右,日均交易量3000-4000斤,產地主要來自江蘇。忙歸忙,勿忘六月黃?!傲曼S”是很多食蟹老饕進入盛夏時節不得不吃的美味。在每年農歷六月開始上市,大閘蟹中的“小鮮肉”,是大閘蟹在生長期中剛剛經過第三次脫殼的“童子蟹”,外殼脆、內殼軟、爪子小,別看個頭小卻肉質鮮嫩、味道鮮美,吃起來肉質細嫩,蟹黃飽滿且味道鮮美,一點也不輸“成年版”的大閘蟹。“六月黃”怎么挑?

    1.六月黃一般腳毛都還沒長全,尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色,軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

    2.黃殼軟、蟹爪尖實,捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起,凹下去的證明肉不多。

    3.六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多,蟹肚透著黃色的表示蟹膏多,是較佳的“六月黃”。

     

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