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幾種蔬菜烹調不當易中毒

2019/1/1 13:59:46

幾種蔬菜烹調不當易中毒 
  食品安全專家提醒廣大市民,青色的豆角、四季豆、鮮黃花菜、發芽的馬鈴薯、青色的番茄、野生蘑菇等蔬菜加工不當會發生食物中毒。下面一一作介紹: 
  一、豆角中毒表現為:一般在吃了沒有炒熟、煮透的豆角半小時至三小時,最長可達十幾個小時內發生中毒。中毒現象為上腹部不適或胃部燒灼感、腹賬、惡心嘔吐。 
  正確烹調方法:豆角中所含的皂素在加熱100C,經過30分鐘加熱可破壞其毒性,所以烹調加工豆角必須炒熟、煮透。建議采用燉煮的方法,如果炒食必須先用開水充分加熱一段時間,再放入炒鍋中高溫炒透。 
  二、鮮黃花菜中毒表現:食用鮮黃花菜后12—30分鐘,老的鮮黃花菜要4—8小時,食用后可發生惡心、嘔吐、腹痛,嚴重的會導致生命危險。 
  正確烹調方法:鮮黃花菜的烹調、去毒過程較復雜,衛生部門建議食用干黃花菜,不要食用鮮黃花菜。如果加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒,必須在開水中煮透,煮軟后擠出水分,然后再用清水漂洗幾次炒熟食用。 
  三、發芽的馬鈴薯和青色番茄中毒表現:食用后會發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 
  正確處理方法:發芽的馬鈴薯和青色的番茄拒絕食用。 
  四、野生蘑菇中毒表現:有毒的蘑菇毒素會破壞人的神經系統,讓中毒者產生幻覺,有的毒素會危害人的肝臟、腎臟,嚴重的會導致生命危險。 
  正確處理方法:野生蘑菇堅決不能食用,如果喜歡吃蘑菇,可在市場上購買種植的蘑菇,這樣更安全、可靠。 

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