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    蔬菜水果四大保健作用

    2019/1/1 13:59:46
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    1保持心血管健康 

      每天食洋蔥50克,1個月后,43名高膽固醇血癥患者有39名(90.7%)血中膽固醇下降,25名冠心病人有14名(46.7%)心電圖改善。洋蔥種植區居民高血壓患病率為1.7%,顯著低于非洋蔥種植區的5.4%。 

      胡蘿卜、洋蔥、大蒜、圓白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果,以及鯊烯、苔條、紫菜、花菜等,對保護心血管健康有重要作用。具有預防作用的主要成分包括抗氧化營養物質(維生素C、維生素E、胡蘿卜素,無機鹽如硒、鋅,以及類黃酮)和影響血液高半胱氨酸水平的維生素,尤其是葉酸。它們能減少動脈血管中膽固醇的氧化,并且對心肌細胞缺氧具有抗氧化保護作用,還可有效保護人血管內皮細胞免受氧化修飾的低密度脂蛋白的損傷;蔬菜水果中的大量膳食纖維還能降低人體血漿膽固醇水平;鯊烯和苔條能促進高密度脂蛋白膽固醇的增高;蔬菜、水果通過對機體補充硒,減少人體因缺硒造成的心肌細胞損傷。 

      2降低癌癥的危險性 

      研究表明,大蔥汁可有效抑制人腫瘤細胞株在人體外的生長和增殖;菠菜粉脂溶性粗提物對胃癌細胞的DNA合成有抑制作用;沙棘汁可抑制S180腹水肉瘤的生長;茄子、黃瓜、扁豆、番茄等,在模擬胃內條件下可有效阻斷N-二甲基亞硝胺的形成。 

      番茄、圓白菜、菜花、西蘭花、包子甘藍菜、胡蘿卜、蔥頭、大蔥、蒜、韭菜、蘿卜、小蘿卜、紅辣椒、綠辣椒、青椒等蔬菜,草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果,都有預防癌癥的作用。預防成分包括有抗氧化功能的維生素和礦物質,如β-胡蘿卜素、維生素C和E及硒等,其他類胡蘿卜素,如蘆丁、番茄紅素、α-胡蘿卜素和葉酸也有抗氧化作用。蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物學微量活性成分,還有二硫代二酮、異硫氰酸鹽、吲哚-3-原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D-檸檬萜等。它們可以抑制甚至阻止腫瘤細胞生長、增殖,抑制一些致癌物的致癌作用。另外,蔬菜水果中的生物活性成分,還可阻止一些化學物質在體內轉化為具有生物活性的致癌物。 

      目前有充分的研究成果表明,蔬菜和水果多的膳食能減少許多癌癥發生的危險性,包括減少口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸癌的危險性,預防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宮頸、子宮內膜、甲狀腺、前列腺癌和原發性肝癌。 

      3增強抗病和抗衰老能力 

      科研工作者測定了24種蔬菜和12種水果原汁,發現它們均有一定的清除氧自由基的能力。蔬菜生汁中以蒜頭、青菜、薺菜、黃芽菜等的清除活力較強;水果生汁中以山楂、柿子等的作用較強。 

      大蒜、青菜、芥菜、卷心菜、芥藍、胡蘿卜、青椒、番茄等蔬菜,山楂、酸棗、葡萄、柿子、獼猴桃、沙棘、苦瓜等瓜果,都具有增加機體抵抗能力和抗衰老的作用。原因是它們具有清除氧自由基的能力,減少氧自由基對機體造成氧化損傷。蔬菜水果還可通過增加抗氧化酶的活性,保護機體免受氧化損傷。許多蔬菜水果可以抑制脂質過氧化產物丙二醛及酯褐素的生成,阻斷脂質過氧化鏈式反應,減少膜脂質過氧化損傷。大量流行病學研究表明,經常食用蔬菜、水果,能夠預防多種與增齡有關的退行性病變,如酸棗、山楂、葡萄,對腦老化、皮膚老化及機體衰老可以產生一定的延緩作用。 

      4預防營養缺乏病、肥胖,輔助治療糖尿病 

      水果與蔬菜的混合作用,優于單純蔬菜或水果的作用;蔬菜水果中某些主要營養成分的作用,弱于蔬菜水果整體的作用?! ?nbsp;

      胡蘿卜、冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、豌豆苗、辣椒等蔬菜和芒果、杏、柿子等水果,通過增加膳食中類胡蘿卜素含量,可以預防因維生素A缺乏而導致的干眼??;柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉菜類和柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等水果,因維生素C含量豐富,能夠預防壞血??;維生素C還有助于腸道鐵的吸收,從而預防缺鐵性貧血。 

      蔬菜和水果中的脂肪含量少,能量也低,因此富含蔬菜、水果的膳食,被首選為減肥食品。1保持心血管健康 

      每天食洋蔥50克,1個月后,43名高膽固醇血癥患者有39名(90.7%)血中膽固醇下降,25名冠心病人有14名(46.7%)心電圖改善。洋蔥種植區居民高血壓患病率為1.7%,顯著低于非洋蔥種植區的5.4%。 

      胡蘿卜、洋蔥、大蒜、圓白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果,以及鯊烯、苔條、紫菜、花菜等,對保護心血管健康有重要作用。具有預防作用的主要成分包括抗氧化營養物質(維生素C、維生素E、胡蘿卜素,無機鹽如硒、鋅,以及類黃酮)和影響血液高半胱氨酸水平的維生素,尤其是葉酸。它們能減少動脈血管中膽固醇的氧化,并且對心肌細胞缺氧具有抗氧化保護作用,還可有效保護人血管內皮細胞免受氧化修飾的低密度脂蛋白的損傷;蔬菜水果中的大量膳食纖維還能降低人體血漿膽固醇水平;鯊烯和苔條能促進高密度脂蛋白膽固醇的增高;蔬菜、水果通過對機體補充硒,減少人體因缺硒造成的心肌細胞損傷。 

      2降低癌癥的危險性 

      研究表明,大蔥汁可有效抑制人腫瘤細胞株在人體外的生長和增殖;菠菜粉脂溶性粗提物對胃癌細胞的DNA合成有抑制作用;沙棘汁可抑制S180腹水肉瘤的生長;茄子、黃瓜、扁豆、番茄等,在模擬胃內條件下可有效阻斷N-二甲基亞硝胺的形成。 

      番茄、圓白菜、菜花、西蘭花、包子甘藍菜、胡蘿卜、蔥頭、大蔥、蒜、韭菜、蘿卜、小蘿卜、紅辣椒、綠辣椒、青椒等蔬菜,草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果,都有預防癌癥的作用。預防成分包括有抗氧化功能的維生素和礦物質,如β-胡蘿卜素、維生素C和E及硒等,其他類胡蘿卜素,如蘆丁、番茄紅素、α-胡蘿卜素和葉酸也有抗氧化作用。蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物學微量活性成分,還有二硫代二酮、異硫氰酸鹽、吲哚-3-原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D-檸檬萜等。它們可以抑制甚至阻止腫瘤細胞生長、增殖,抑制一些致癌物的致癌作用。另外,蔬菜水果中的生物活性成分,還可阻止一些化學物質在體內轉化為具有生物活性的致癌物。 

      目前有充分的研究成果表明,蔬菜和水果多的膳食能減少許多癌癥發生的危險性,包括減少口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸癌的危險性,預防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宮頸、子宮內膜、甲狀腺、前列腺癌和原發性肝癌。 

      3增強抗病和抗衰老能力 

      科研工作者測定了24種蔬菜和12種水果原汁,發現它們均有一定的清除氧自由基的能力。蔬菜生汁中以蒜頭、青菜、薺菜、黃芽菜等的清除活力較強;水果生汁中以山楂、柿子等的作用較強。 

      大蒜、青菜、芥菜、卷心菜、芥藍、胡蘿卜、青椒、番茄等蔬菜,山楂、酸棗、葡萄、柿子、獼猴桃、沙棘、苦瓜等瓜果,都具有增加機體抵抗能力和抗衰老的作用。原因是它們具有清除氧自由基的能力,減少氧自由基對機體造成氧化損傷。蔬菜水果還可通過增加抗氧化酶的活性,保護機體免受氧化損傷。許多蔬菜水果可以抑制脂質過氧化產物丙二醛及酯褐素的生成,阻斷脂質過氧化鏈式反應,減少膜脂質過氧化損傷。大量流行病學研究表明,經常食用蔬菜、水果,能夠預防多種與增齡有關的退行性病變,如酸棗、山楂、葡萄,對腦老化、皮膚老化及機體衰老可以產生一定的延緩作用。 

      4預防營養缺乏病、肥胖,輔助治療糖尿病 

      水果與蔬菜的混合作用,優于單純蔬菜或水果的作用;蔬菜水果中某些主要營養成分的作用,弱于蔬菜水果整體的作用?! ?nbsp;

      胡蘿卜、冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、豌豆苗、辣椒等蔬菜和芒果、杏、柿子等水果,通過增加膳食中類胡蘿卜素含量,可以預防因維生素A缺乏而導致的干眼??;柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉菜類和柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等水果,因維生素C含量豐富,能夠預防壞血??;維生素C還有助于腸道鐵的吸收,從而預防缺鐵性貧血。 

      蔬菜和水果中的脂肪含量少,能量也低,因此富含蔬菜、水果的膳食,被首選為減肥食品。 

      蔬菜水果富含膳食纖維,作為糖尿病病人的膳食,有助于控制糖尿病。香蕉、杏等水果中含可溶性膳食纖維較多,具有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用,因此,糖尿病病人應該多吃。 


      蔬菜水果富含膳食纖維,作為糖尿病病人的膳食,有助于控制糖尿病。香蕉、杏等水果中含可溶性膳食纖維較多,具有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用,因此,糖尿病病人應該多吃


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